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找茶，走一趟台灣茶街（記者◎薛雲峰）

中國茶樹引進台灣，帶動台灣就業人口。

　儘管，新世紀的面貌可能被生物科技或光電科技繪上彩妝，但特有文化與傳統產業的深度結合，仍將是二十一世紀全球重要的經濟發展趨勢與經營策略。畢竟，人離不開土地，更離不開科技以外的生活品味，尤其，我國在加入世界貿易組織之後，傳統農業在面臨重大衝擊之際；如何讓我國農產品重回國際舞台，無疑已是台灣當前重要的經濟課題之一。

　其中，茶產葉便是台灣所有農產品中，最獨具歷史與文化意涵的一樣。依前清淡水海關紀錄，台灣的出口貿易在一八六八至一八九五年之間，單是茶產業即佔了出口總值的百分之九十。日治第二年，即一八九六年，台茶總共輸出九百六十四萬三千三百七十三公斤，價值五百八十六萬一千一百七十四圓，當年，日本政府編列的台灣年度歲入預算是九百六十五萬圓。

　也就是說，光是茶葉的收益，約是全台年度歲入預算的百分之六十。當年風靡全球的出口大宗「Formosa Oolong Tea」，即是「白毫烏龍」 或別稱「東方美人茶」的椪風茶；這種茶因具有獨步全球的熟果香與蜜香，更是國際市場上量少價昂的搶手貨。簡言之，台茶自十九世紀開始，即對台灣的經濟社會造成鉅大影響，台灣人民的生活水平，也普遍較大陸原鄉地區高出許多的變化；當時，台茶的產銷體系不但啟動了台灣新的權勢階層興起，更是奠下往後台灣快步朝向初級工業化的基礎。

茶街自成區塊

　十九世紀末、廿世紀初的國際貿易舞台上，台茶獨步全球的丰采，自然也對台灣的都市化發展產生重大影響，其中最令人側目的便是造就了大稻埕的「台灣茶街」。茶街的範圍大致在現今台北市大同區，從西邊淡水河畔的環河北路算起，東到重慶北路，北至民權西路，往南延伸到長安西路之間；其間又以貴德街為主軸，向四周輻射狀發展，較大的範圍涵蓋現今的民生西路、南京西路、西寧北路、迪化街到延平北路一帶，日本人稱呼這一帶叫做「Daitotai」。

　日治中期，美國茶業專家威廉烏克斯(Willam H. Ukers)來台考察台茶的產銷體系、製茶工法與交易手法時，曾對當時的大稻埕有以下的描述，他說：「茶棧裡，僱有許多從事茶葉分類和炭焙的女工，她們常常是濃妝艷抹的去上工，有著烏黑亮麗的頭髮，髮上喜歡插著茉莉，豐腴的臉頰與烏溜溜的眼神，常透著誘人的氣息，走起路來像是搖曳生姿的百合」

　當時的大稻埕，可說是國際級的都市中心，騷人墨客如今走過貴德街殘留斑駁的巴洛克式建築騎樓下，不免也要緬懷這段獨具文化魅力的茶街滄桑。茶街，有著台灣移民史上堅毅的創業精神，也有過蜚譽全球的國際尊榮；若能在新世紀裡結合新興的消費趨勢；那麼，雋永的茶香，或能重啟老街的文化商機。

日治時代明信片的「亭仔腳」寫真。

記憶拼圖

　唐山過台灣的移民情懷，仍具體呈現在王錦珍茶行、安西福記茗茶等，由福建安溪後裔開設的茶行裡；日治初期， 貴德街上南興茶行的後門，曾是日治時期台灣文化協會舉行「港町文化講座」的地點之一，那是台灣民族運動的紀念碑，如今或統或獨的爭議，在當時，都只在陣陣茶香裡，化為今日台灣史上一絲絲的氣慨幽魂。茶街上人來人往的「亭仔腳」(騎樓)，曾是日治時期總督府執行都市計畫下的一環，曾經在「亭仔腳」下揀茶的女工，也反映了茶產業的獨特生態，例如當年商家不顧規定，佔用「亭仔腳」僱工揀茶的特權。

立石鐵臣所繪「亭仔腳」揀茶情景。

　「特權」，是一個弔詭的字眼，有時它被形容像是洪水猛獸，但大多時候，它卻是傳統社會階層向上流動的一個重要指標。以茶產業來說，洋商買辦出身的李春生就是一個令人羡慕的例子，他因為精通英文成為洋商買辦，再利用時局動盪及本身的經營理念，拿下有別於洋商的「台茶之父」稱號；他在擁有大量資本之際恰逢前清政府割讓台灣，當時為了避免台北城暴動擴大，他曾與辜顯榮等人迎接日軍進城，台灣史上因此對他的褒貶不一。

　但李春生篤信基督教也是個思想家，他曾獨資興建位於今日台北市甘州街上的禮拜堂；紅磚色的外牆與巴洛克式的造型，曾展現他對西方現代化的想望。這種想望，算得上是台灣全球化的先驅：一種來自國際貿易的經驗，與不願故步自封的思想跳躍。

台北市茶商同業公會對外宣傳海報成為2001年義賣品，由台北市長馬英九主持高價賣出。
人文關懷

　從前清到日治，台茶創造出的附加價值，除了出現豪宅建築之外，資本階級所引動的文化活動亦豐富了茶街的人文色彩。台灣第一位專業人體模特兒林絲緞，曾在今貴德街與南京西路交叉口附近的一家畫室工作；台灣新文學運動創始人張我軍，曾在貴德街上的農林公司舊址上班；西寧北路不起眼的小巷子裡，留下〈望春風〉〈四季紅〉等名曲的作詞家李臨秋身影。李臨秋故居的附近，曾有一家「宏濟醫院」，院長林清月在看病時不忘研究台灣歌謠，自稱「凡歌必記」，後來「棄醫從歌」進入唱片公司任職，人稱「歌人醫師」。

　此外，日治時期出現的台灣人休閒勝地第一劇場—「永樂座」，亦與台茶貿易有關，因為永樂座的出資興建者陳天來，就是買賣台茶致富，李臨秋年輕時也曾在永樂座上班。至今，貴德街上仍矗立著一座高聳的巴洛克式建築，那就是茶商陳天來的茶行舊址與故居，豪宅內的裝潢考究，室外屋頂鑲嵌著家徽，家徽的磁磚從荷蘭進口，家具是由高級的酸枝、紅檜及黑檀木製成；後來的台灣電影《長江一號》，即曾借用這棟豪宅當場景，將鑲有彩繪玻璃的樓梯全入了鏡。換個角度看來，台茶，正是台灣文化的推手。

社會階級

　當然，茶街上不只有富商豪宅，常民生活的文化資產也是處處可見，例如茶街上的慈聖宮、法主宮和城隍廟，至今仍是常民生活的一部分。有趣的是，這些神祇的出現，也是來自茶業的商業機制—「茶郊」；茶郊，是茶商的貿易組織，也是茶商們聚會的所在，茶商們原來在茶郊裡供奉的家鄉守護神，逐漸就演變成大稻埕的地方性宗教盛會，至今成了活生生的文化資產。當然，茶產業帶動經濟繁興，無可避免的也孕育出新的資產階級，也就是說，茶街上的茶行，不只是工作的空間，更是身份地位與摩登時尚的表徵。

　除了大茶商李春生蓋在迪化街及甘州街的舊宅，以及陳天來的劇場及巴洛克豪宅之外；至今淡水河落日仍映照的「鹽館」，更是台灣早期接觸西化的代表作之一。「鹽館」，是辜顯榮的故居，一棟二層樓的建築物上。自一樓到二樓的拱形窗與牆壁上，都鑲嵌著獨特的瓷磚圖案。現在，這間宅邸是「榮星幼稚園」的現址；早期，是曾經聞名全台的榮星兒童合唱團的據點。

　「榮星」取自辜顯榮的字─「耀星」的「星」與本名中的「榮」，辜家曾在民權東路經營的「榮星花園」〈現已闢為市立公園〉，過去也曾是台北市聞名的景點；流轉在茶街建築物中的社會階級與現代主義特徵，證實了西方價值嵌入台灣市井的年代，可能要比當代人所了解的情況，至少早了七、八十年。

滿足文化慾望

　後現代消費主義強調特殊類型與認同的休閒，以及城鄉空間中引人欲求的「文化慾望」。烏爾瑞(Urry，1995)描述了城鎮地景的三個文化吸引力(desirability)：一是有可參訪的場所和風景，二是具有合宜美學的鄉土建築，三是休閒活動的文化正當性，例如運用文學和藝術人物，讓某些鄉間具有特殊風味。而「台灣茶街」滿足了這樣的文化慾望；這慾望，構築於當時的空間場域與社會階級，如今，它也是都心的建築座標且具有獨特的文化意涵。其中，值得後現代消費者細細品賞的是，空間場域不只是單純地解構建築形式；更多的是從社會轉化的角度，來考量都市結構變遷的歷史。

　著有《台灣茶街》一書的池宗憲認為，把大稻埕放進台北都會區的發展脈絡中，就不難發現它已超越了建築造型分析的限制，也處處透著自前清伊始，大稻埕淡水河岸隱含的社會情境變化，以及空間結構的歷史軌跡。他說，時間與空間的平行與交錯，體現在茶街上的痕跡，至少有因大清朝五口通商條約，進駐福爾摩莎島的外商德記洋行和怡和洋行，這兩座代表當年台茶全盛貿易的德記大樓和怡和大廈中，至今還留有台農與洋商之間，磨合折衝的記憶。

重建區夢樂園 「問茶館」掙生機

記者郭怡君╱專題報導

　農曆新年的腳步越來越近了，對九二一重建區許多失去親人和家園的民眾，「每逢佳節倍思親」是種沈重的心理壓力，但在南投清水溝流域，靠著在地人和外地社區工作者攜手同心的合作下，先是將老舊的天主堂改裝成照顧社區老人的「鹿谷老人食堂」，繼而靠八位年輕人的出資和行動，打造專賣在地好茶的「問茶館」品牌，希望利用盈餘確保老人食堂能永續經營，這份三年多來持續不散的溫情和嘗試自給自足的重建經驗，已為災後重建工作立下一個模範。

　 主持清水溝重建工作協會的理事長林麗敏，是重建工作站最資深的在地人，她原本是不會採茶的台中女孩，後來成為鹿谷鄉秀峰村媳婦，如今她們全家大小都是工作站義不容辭的工作人員。

　 鹿谷老人食堂的構思和建立，麗敏是不可或缺的關鍵人物，老人食堂從九十年十一月中旬起開始免費試吃，從十二月起正式營運，只要是秀峰村六十五歲以上的居民和身心障礙者，就可以用每餐二十五元的價格，吃到味美價廉的午飯和晚飯，四個月後，老人食堂服務的範圍擴展至鄰近的清水村與瑞田村。

　 提供身心食糧的老人食堂構想曝光後，獲得附近社區許多居民的響應，還有熱心民眾私底下跟工作站講：「你們叫那個阿嬤來吃飯，我幫她出錢，你們不要和她說是我出的……。」結果一個月後，阿嬤自己跑來說：「人都要吃飯，五百元我自己付得起」。

　 老人自己付錢吃飯保住他們的尊嚴，也讓食堂主持者要求餐餐都要維持高品質。

　 目前每天約有七十位阿公阿嬤會到老人食堂吃飯，其中獨居或兩老獨居的人占七成以上，身心障礙者佔七％，其他兩成是有子女一起住、但希望能和老朋友一起吃飯的老人家，其餘則是老人食堂的工作人員及家人。

　 但維持二十五元一餐終究不敷成本，在無法獲得重建資源持續挹注下，老人食堂如何有穩定的經濟來源永續生存，是工作同仁心中最大隱憂，尤其當政府與社會資源逐漸退出九二一重建區，許多工作團隊面臨「要麵包還是要理想」抉擇，不少充滿熱忱的外地工作者在薪水斷炊、自家經濟吃緊、卻屢屢需要負擔超時的重建工作下，不得不向現實低頭，抱著百般無奈撤出重建區。

　 所幸清水溝流域素以栽種烘焙好茶聞名台灣，重建工作站幹部想出「以在地茶養活在地重建工作」，「問茶館」就在去年十一月正式誕生了。

　 這個由八位平均年齡不到三十五歲的年輕人集資四十萬打造的小小夢想，不但暫時穩住了八個家庭，讓十三個小孩得以度過不景氣的威脅，平安快樂長大，更讓鹿谷老人食堂的主要工作幹部能持續堅持付出高品質的服務。

　 「問茶館」靈魂人物是南投縣農會歷年茶葉比賽特等獎最年輕得主「賴能炫」，五十八年次的他家傳淵源，父親和叔伯都是得過茶葉頭等獎的烘焙師，三十歲那年，賴能炫烘焙的茶葉在四千多個參賽作品脫穎而出，奪得最高榮譽特等獎。

　 小公司能做的事很少，大部分的錢都花在投資茶葉包裝與購買茶葉原料上，所有的茶葉只維持在最低的庫存量，據問茶館估計，最快要到今年底他們才會有盈餘。

　 在問茶館受到媒體注意開始報導後，問茶館不免會遇到突然斷貨，常面臨需要趕製茶葉、趕時間包裝出貨的情況，但問茶館的工作人員不氣餒，因為「只要我們這群人都還有薪水，就還能夠在一起，一起工作，一起為社區做點事，讓老人食堂能夠繼續下去……」。

「讓我們一起協助鹿谷老人食堂有尊嚴地生存下去」

今天的編輯室手記，可能會囉唆一點。

長期以來，一直有讀者希望「南方」多做一些事情。也有讀者希望南方編輯能巡迴台灣，跟讀者見面，但「南方」一直採取保守經營、以媒體平台自居的立場。

但最近，我感覺到有一件事情，「南方」應該去做，責無旁貸。那就是：

用「南方」的影響力，協助台灣的社區工作團隊，推動「NGO 產業」。

在這時間點提這個構想，是因為 921 大地震後，讓許多傑出的工作者投入災區，興起一股新的社區運動風潮。但隨著全盟解散、來自政府的資源逐漸縮減，各地社區團隊必須找出穩定的財源才能避免解散。於是許多社會工作者現在開始學習當經理，學習行銷管理，努力把災區產業（如茶葉、水果、蔬菜、名產）行銷出去。用這管銷的費用，社區工作團隊可以自給自足，同時還供應其他非營利性質的服務。

今天要介紹的「問茶館」，就是用銷售茶葉的收入，維持「老人食堂」的經營。這是一個讓人非常感動的社區團隊，而在台灣還有許多像這樣讓人感動的團隊，需要大家的關注。

為了協助問茶館，我請「智邦生活館」以比一般行情低 25% 的行銷、金流與轉單費用，協助問茶館宣傳、建立 EC 平台。這星期，這些文宣也會從智邦生活館發出，寄送給比南方讀者還廣大十數倍的網路讀者。「智邦生活館」承諾，如果他們因此賺到錢，必定會回饋 NGO
產業。

我每次拿到薪水，就會買一些問茶館小包裝的茶葉，自己喝或送人都不錯。讓 NGO 能自給自足、有尊嚴的生存，其實只是我們的舉手之勞。

最後，請大家努力地將這封電子報 forward 出去，讓老人食堂的媽媽有穩定的工作與薪水，讓「清水溝」的工作團隊能為鹿谷社區民眾做更多事情。

介紹問茶館：

http://www.esouth.org/lukutea/

購買問茶館茶葉茶梅茶瓜子禮盒：

https://ec.url.com.tw/a0111/2buy.asp?pid=11

作者：陳豐偉醫師（南方電子報創辦人）
網址：http://iwebs.url.com.tw/main/html/eroach/home.shtml

「現在幾乎每天都會聽到災區組織的壞消息，很多團隊都撐不下去了。」一位災區工作團隊的工作人員這麼說。

隨著政府與社會資源逐漸退出921災區，許多工作團隊都面臨存續的危機。即使這些工作人員只領微薄的薪水、每天超時工作，但在資源枯竭的情況下，一旦財源不繼，最後也只能選擇撤出災區。雖然這是難以阻止的大趨勢，難道我們連絲毫微薄的力量都沒有嗎？

繼協助「問茶館」賣茶葉支助「老人食堂」後，「南方」再次呼籲網友，集結自己的涓滴力量，匯集起來。

經過長時間的協商，「南方」終於從固網業者手中，取得專屬的「免費撥接」帳號。由於提供「免費撥接」服務，可從固網業者取得「中華電信接續費用」的佣金，台灣各大網站去年因此獲得比廣告市場還龐大的利潤，紛紛宣告損益平衡。但，這些由台灣眾多網友上網創造的利潤，若沒有回饋社會大眾，說起來，有點可惜。

因此，「南方」呼籲，請仍在使用撥接上網的網友，改用「南方」的免費撥接帳號，經由南方把免費撥接的利潤，轉給迫切需要援助的社會團體。「南方」保證，所有由「免費撥接」取得的資金，全數轉手給面臨生存危機的公益團體。我們會慎選接受援助的對象，讓大家的付出，都能用在刀口上。

「南方」免費撥接二月份的回饋金，預定捐給「台灣環境資訊協會」。這是一個讓人非常感動的團體，專職人員曾領取「台北人一萬、外地人兩萬」的刻苦薪資，每天整理翔實的環境、生態訊息，即使從未有穩定的資金來源，卻還提供數十個非營利組織免費的網路資源。現在，環境資訊協會面臨財務困境，需要我們的協助。

三月份以後的免費撥接回饋金，將捐給921災區的工作團隊。三月份的捐助對象，將由問茶館（清水溝工作站）遴選，並請問茶館協助該團隊取得更廣大的社會資源。四月份以後的捐助對象，會請其他在災區有穩固基礎的團隊遴選。就這樣一棒接一棒，由基礎較穩固的團體，協助面臨存亡關鍵的團體，傳遞社會大眾對災區復健工作的關懷。

需要資源的「助人工作團隊」非常多，「南方」不可能幫助每一個需要資源的團隊，但至少，我們會努力做到不讓網友的心意白費。雖然我們無法預料這些資源，能不能扭轉台灣環境資訊協會或災區工作團隊的命運。但，如果我們什麼都不做，最後一定會後悔。

讓我們發揮螞蟻雄兵的力量。讓我們一人傳一人，forward再forward，用小市民的力量，把「免費撥接援助災區組織計畫」傳遞出去。

南方免費撥接電話號碼：

全台灣（苗栗、台東、金門除外）：4066-1234
苗栗地區：4266-1234
台東、金門地區：4666-1234

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